夏季儲存白酒需要注意哪些呢

陳釀彌香，說講的就是白酒的魅力。老白酒好喝這是愛好飲白酒的酒友所共知的。不過也有不少人會遇到白酒揮發的現象，也就是大家平時所說的“跑”酒，特別是在夏天，經常會出現“缺斤少兩”的現象。那么小編今天來給大家講下夏季存白酒需要注意的事項。

溫度過高會引起“跑”酒

白酒一般是沒保質期的，但這并不表示白酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒儲存到5年以后，口味就變淡，香味會減弱。低度白酒，特別是32度以下的白酒，擺放發時間越長就越容易出現酯類物質水解并導致口味寡淡，失去白酒固有的特性。

夏季溫度過高，白酒的菌群活動加速起變化，就很容易出現“跑”酒的情況。白酒的儲存溫度好不要超過30°，在恒溫的狀態下保存是好的。

如何防止“跑”酒

純正的白酒采取傳統工藝，選用的是純糧釀造，如果要做到適合儲藏則需固態發酵、發酵期長、酒度較高等條件。防止“跑酒”，要先檢查你收藏的白酒，把瓶蓋重新再擰緊，這是防止“跑酒”必須要做的件事。許多白酒在出廠時瓶蓋本身就是松動的，那數年后“跑酒”的后果就可想而知了。

還有就是封口，主要有以下幾個辦法：

一個是把食用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟熔化成液體之后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下就可以了。這種做法的缺點是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋就很容易變形;另外，您的白酒如果漏酒嚴重，酒瓶剛倒過來白酒就漏了，蠟封不成功�；蛘呤前岩呀浫刍�的食用蠟，用刷子涂在瓶蓋和瓶口的連接處就可以了。這種做法的缺點是：破壞了瓶蓋的原始狀況，特別是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟里，不容易還原。

還有用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置用膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長本身纏得越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，否則拆時就難了。這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細包好，再用透明膠帶纏緊，然后封蠟。